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Chez Angela & i, chaque assiette de pâtes raconte une histoire de passion, de rigueur et de traditions italiennes sublimées par des ingrédients d’exception. Si nos clients y reviennent encore et encore, c’est parce qu’ils sentent, dès la première bouchée, cette différence authentique. Découvrez ce qui rend les pâtes fraîches artisanales d'Angela uniques et incomparables. Les pâtes fraîches d'Angela : l'art de la qualité artisanale ! Une semoule d’exception Tout commence avec la base : une semoule de blé dur certifiée , sélectionnée parmi les meilleures variétés cultivées dans l’ouest canadien. Cette origine garantit non seulement une qualité supérieure, mais aussi une texture parfaite, al dente, qui fait toute la différence dans l’assiette. Un façonnage artisanal au bronze Nous utilisons des tréfileuses en bronze , un outil traditionnel qui façonne les pâtes avec une surface légèrement rugueuse . Ce détail fait toute la différence : il permet aux sauces d’adhérer parfaitement aux pâtes, révélant chaque nuance de saveur. Le résultat ? Des plats généreux, savoureux, qui font honneur à la tradition italienne. Un contrôle rigoureux à chaque étape Rien n’est laissé au hasard. Chaque lot de pâte est analysé, testé en cuisson et rigoureusement contrôlé  avant même d’être mis en production. Ce souci du détail nous permet de vous garantir des pâtes sans défaut, à la texture et au goût constants. Une texture préservée, une cuisson parfaite Contrairement aux procédés industriels, notre fabrication à basse température  respecte la structure naturelle des protéines. Cela évite la formation d’une croûte sèche à la surface des pâtes et permet une cuisson maîtrisée  selon vos préférences. Résultat : une pâte souple, qui absorbe l’eau comme il se doit et reste savoureuse jusqu’à la dernière bouchée. Les pâtes fraîches d’Angela : l’art de la qualité artisanale et une saveur authentique Nos pâtes ont du caractère. Pour en apprécier toute la subtilité, nous vous conseillons de les goûter avec un simple filet d’huile d’olive extra vierge , ou même nature , pour découvrir leur richesse aromatique. Rappelez-vous : Une bonne sauce peut masquer de mauvaises pâtes. De bonnes pâtes, elles, subliment chaque apprêt. Nos variétés disponibles Laissez-vous tenter par notre sélection artisanale : Rigatoni Spaghetti Fettuccine Linguine Feuilles de lasagne fraîches Chaque forme a été pensée pour s’accorder parfaitement aux recettes traditionnelles comme aux créations modernes d'Angela. Des formes de pâtes pensées pour sublimer chaque recette Chez Angela, rien n’est laissé au hasard , pas même le choix des formes. Chaque variété de pâte a été soigneusement conçue pour s’harmoniser avec les recettes traditionnelles italiennes , tout en offrant une base idéale pour les créations culinaires les plus audacieuses . Les rigatoni , par exemple, avec leur large diamètre et leurs rainures marquées, retiennent généreusement les sauces épaisses à la viande ou les ragù riches en légumes. Les spaghetti , fins et souples, s’accordent à merveille avec une sauce tomate simple, un pesto maison ou une huile infusée. Les fettuccine  s'enroulent élégamment autour des sauces crémeuses, comme une Alfredo ou un beurre de sauge. Les linguine , légèrement aplatis, offrent une alternative raffinée pour les fruits de mer ou les sauces citronnées. Et les feuilles de lasagne fraîches , souples et fondantes, deviennent la toile parfaite pour vos gratins généreux ou vos créations végétariennes en étages. Chaque forme est une invitation à l’inspiration  : que vous cuisiniez comme la nonna ou que vous aimiez réinventer les classiques, nos pâtes s’adaptent à vos envies et magnifient chacune de vos préparations. Plongez dans l’univers culinaire d’Angela & i Sur notre site web, découvrez les astuces, recettes et secrets d’Angela  pour préparer des pâtes savoureuses avec tout son savoir-faire. Offrez-vous un voyage gustatif inoubliable, inspiré des meilleures cuisines italiennes… sans quitter votre cuisine. Les pâtes fraîches d’Angela : l’art de la qualité artisanale, buon appetito!

Le vin rouge a longtemps été associé à des saveurs puissantes, à une texture dense et à une température de service ambiante. Pourtant, une nouvelle tendance émerge — ou plutôt, revient à l’essentiel : les vins rouges légers, à faible taux d’alcool, sans agents de conservation, et servis légèrement rafraîchis Chez Angela & i, on aime casser les idées reçues… et ça commence dans le verre. Frais, léger, naturel : le vin rouge comme vous ne l’avez jamais goûté ! Oui, certains vins rouges se boivent frais Oui, certains vins rouges se boivent frais Contrairement à la croyance populaire, plusieurs vins rouges se savourent autour de 12 à 14 °C , soit la même température que certains blancs ou rosés. Pourquoi ? Parce qu’ils sont plus légers en tanins , souvent fruités, peu boisés, et vinifiés pour être accessibles, digestes… et délicieux. Quelques exemples français à découvrir : Beaujolais-Villages  (cépage Gamay) : frais, fruité, souple. Pinot Noir d’Alsace  : subtil, élégant, parfait en été. Saumur Rouge  (Loire, Cabernet Franc) : vif et léger. Vins naturels du Languedoc ou du Rhône  : sans sulfites ajoutés, expressifs et vivants. Ces vins rouges se dégustent frais, sans perdre en profondeur aromatique. Un vrai bonheur à redécouvrir ! Le sucre dans le vin : ce que vous ne voyez pas Un point souvent négligé : le sucre dans le vin . Il est présent sous deux formes : Le sucre résiduel C’est le sucre naturel du raisin qui n’a pas été fermenté . Un vin « sec » contient généralement moins de 4 g/L de sucre. Mais dans certains vins industriels, ce taux peut grimper à 20, voire 30 g/L, ce qui peut alourdir le goût... et l’organisme. Le sucre transformé en alcool Pour chaque 1 % d’alcool , il faut environ 17 à 18 g/L de sucre  dans le moût (le jus de raisin avant fermentation). → Donc, un vin à 14 % d’alcool provient d’un raisin plus sucré qu’un vin à 12 %. Même si ce sucre est « transformé » en alcool, sa présence initiale  est souvent liée à des raisins plus mûrs ou même enrichis (chaptalisés), ce qui peut contribuer à un vin plus lourd ou plus difficile à digérer. Et les agents de conservation dans tout ça ? La majorité des vins contiennent des sulfites (dioxyde de soufre) , qui servent à stabiliser le vin et éviter les fermentations indésirables.→ Problème : chez certaines personnes sensibles, ils peuvent provoquer des migraines, des maux de tête ou des inconforts digestifs . C’est pourquoi de plus en plus de vignerons optent pour des vins nature , ou des vins avec très peu de sulfites ajoutés , souvent issus de l’agriculture biologique ou biodynamique. Pourquoi préférer un vin rouge léger et sec ? Voici quelques raisons concrètes (et savoureuses) : Moins de sucre = moins d’impact sur la glycémie Teneur en alcool plus modérée  = meilleur pour le foie et la santé cardiovasculaire Moins de sulfites = plus de tolérance pour les personnes sensibles Texture plus fluide, goût plus frais et digeste Se boit frais, parfait pour l’été ou les plats légers Pour ceux qui trouvent le rouge "trop lourd"… Voici quelques raisons concrètes (et savoureuses) : … essayez un rouge léger servi frais ! Chez Angela & i, on vous propose des sélections françaises légères, naturelles et digestes, qui ont tout le charme d’un bon rouge, sans les lourdeurs, vous pouvez même les servir à l’apéro ! Cet été, redécouvrez le vin rouge… comme vous ne l’avez jamais dégusté. Frais, léger, naturel — il a tout pour vous surprendre ! "Le vin est la réponse. Peu importe la question."

Recette de tarte aux bleuets de grand-mère – revisitée par Angela Installée au Québec depuis les années 50, Angela s’est rapidement sentie chez elle, portée par l’accueil chaleureux des gens d’ici. Au fil du temps, elle s’est entourée de merveilleuses amies québécoises qui lui ont transmis bien plus que la langue : des traditions, des souvenirs… et de savoureuses recettes familiales. C’est d’ailleurs l’une d’elles qui lui a enseigné cette tarte aux bleuets, un grand classique des cuisines d’ici. Angela est tombée sous le charme de cette recette simple, généreuse et profondément réconfortante, qui évoque les desserts des grands-mères d’autrefois. Depuis, elle la prépare souvent pour ses proches, avec sa petite touche bien à elle : une pointe de gingembre frais râpé et quelques zestes de lime pour faire vibrer les bleuets. La pâte, faite de beurre bien froid, devient feuilletée et fondante à souhait. La garniture, rustique et débordante de goût, n’a peut-être pas le look parfait — et c’est justement ce qui en fait tout le charme Pour la fête des Mères, Angela a décidé de vous offrir cette recette pleine de cœur. Voici le recette de tarte aux bleuets de grand-mère – revisitée par Angela. Une tarte authentique et audacieuse, née d’une belle amitié, et parfaite pour savourer les petits bonheurs de la vie. DÉTAILS Temps de préparation: 20 minutes + 1h à 3 jours de réfrigération Temps de cuisson: 1h30 Rendement : Une tarte Niveau de difficulté: Moyen INGRÉDIENTS GARNITURE 5 tasses de bleuets frais (idéalement du Lac Saint-Jean, car ils dégagent moins d’eau) ¾ tasse de sucre brun ou blanc ¼ tasse de fécule de maïs 1 c. à soupe de zestes de lime 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 1 moule à tarte en pyrex de 9 pouces INGRÉDIENTS PÂTE 1 tasse + 1 c. à soupe de beurre froid non salé 2 ¼ tasses de farine tout usage 1 c. à soupe de sucre brun ou blanc 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 3 c. à soupe d’eau glacée 1 œuf entier (pour badigeonner) 2 c. à soupe de sucre brun ou blanc  ÉTAPES DE PRÉPARATION PÂTE 1 - Couper le beurre en morceaux d’environ 1 pouce et le remettre au réfrigérateur pour qu’il reste bien froid. 2 - Dans un grand bol, tamiser la farine, puis ajouter le sucre et le sel. Mélanger. 3 - Ajouter les morceaux de beurre et les incorporer à la main. La pâte doit rester grumeleuse, avec des morceaux visibles de beurre. Travailler rapidement pour conserver le beurre froid. 4 - Dans un petit bol, mélanger l’eau glacée et le vinaigre. Verser sur la pâte et mélanger à la main jusqu’à formation d’une boule. La pâte paraîtra un peu sèche, c’est normal : ne pas ajouter de liquide. 5 - Sur une surface farinée, pétrir légèrement la pâte pour l’uniformiser, sans trop la manipuler. Diviser en deux disques, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure (jusqu’à 3 jours). Elle peut aussi être congelée jusqu’à 1 mois. ÉTAPES DE PRÉPARATION GARNITURE 1 - Dans un grand bol, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, les zestes de lime et le gingembre. Réserver. 2 - Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). 3 - Abaisser un premier disque de pâte sur une surface farinée pour obtenir un cercle de 13 pouces de diamètre et ¼ de pouce d’épaisseur. Le déposer dans le moule en pyrex, en pressant bien les bords. 4 - Verser la garniture au centre, en évitant de trop en mettre sur les côtés. 5 - Abaisser le second disque et le déposer sur la garniture. Presser les bords avec une fourchette pour sceller.   6 - Battre l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonner la tarte et saupoudrer de sucre pour une croûte dorée et croustillante.   7 - Déposer le moule sur une plaque recouverte de papier aluminium (pour éviter les débordements) et enfourner pendant 1h30 — oui, aussi longtemps ! C’est le secret pour une croûte dorée et une garniture bien prise.   8 - Laisser refroidir au moins 4 heures avant de servir. On sait, c’est difficile… mais essentiel pour que la garniture se tienne Suggestions d’Angela Substitut  : Remplacer les bleuets par des fraises Idées : Ajouter ¼ de tasse de fromager mascarpone à la garniture

Un grand favori de notre menu ! Face à l’engouement de notre fidèle clientèle, nous avons décidé de vous dévoiler la recette de ce plat irrésistible. Imaginez des rigatoni parfaitement al dente, nappés d’une sauce onctueuse à base de saucisses italiennes et de champignons savoureux, le tout sublimé par une généreuse touche de pecorino. Un véritable délice qui ravira vos papilles ! Vous serez étonné de voir à quel point il est simple de recréer cette spécialité chez vous. Suivez nos étapes et offrez-vous un voyage gustatif en plein cœur de l’Ombrie ! DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 250g de rigatoni, frais ou séchés 1 branche de persil frais, émincé 3 champignons blancs, en lamelles La chair de 2 saucisses italiennes douces 1 gousse d’ail, émincée ¼ de tasse d’huile d’olive extravierge 1 piment rouge, séché, sans les graines 150 ml de crème 35% ¼ de tasse de vin blanc ¼ de tasse de fromage pecorino Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Pour les pâtes, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rigatoni et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ». Égoutter, (réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson) arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté. 2 - Dans une poêle chauffer, sur un feu élevé, l’huile d’olive, l’ail et le piment séché jusqu’à ce que l’ail soit doré. 3 - Ajouter la chair des saucisses et les lamelles de champignons. Continuer la cuisson sur feu élevé environ 7 minutes en remuant constamment pour briser la chair des saucisses. 4 - Déglacer avec le quart de tasse de vin blanc, que vous laisserez évaporer de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût. 5 - Ajouter la crème. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée pour rendre la préparation plus liquide si nécessaire. 6 - Incorporer les rigatoni, le fromage pecorino et le persil frais, sel et poivre au goût et bien mélanger. 7 - Mettre aussitôt dans des assiettes de service et savourer.

Spaghetti aux tomates cerises rôties , noix de pin et basilic frais La recette de tomates rôties rôties lentement au four d’Angela est simple, pratique et incroyablement polyvalente. Les tomates cerises sont doucement rôties au four avec de l’huile d’olive, de l'ail et de l’origan frais de son jardin. Une fois caramélisées et pleines de saveurs, elles deviennent la base parfaite pour deux sauces délicieuses — l’une rustique et texturée, l’autre soyeuse et onctueuse. Et ce n’est qu’un début : vous pouvez les utiliser dans une multitude d’autres recettes, des pâtes et pizzas aux frittatas et bruschettas. DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: Environ 45 minutes Rendement : Environ 1 kilo Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 1 kilo de tomates cerises 1 bouquet d’origan frais 4 gousses d’ail ½ tasse d’huile d’olive extra vierge Sel et poivre, au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Préchauffer le four à 350˚F (175˚C). 2 - Couper les tomates cerises en deux. 3 - Les disposer face coupée vers le haut sur une ou deux plaques de cuisson, selon leur taille. 4 - Hacher finement l’ail et le répartir sur les tomates. 5 - Ciseler l’origan et l’ajouter également. 6 - Arroser d’huile d’olive de façon uniforme. 7 - Saler et poivrer généreusement. 8 - Faire rôtir au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées. 9 - Retirer du four — et voilà ! Vous avez une délicieuse base de tomates cerises rôties. Idées de recettes d'Angela, à base de tomates rôties Spaghetti avec sauce crémeuse aux tomates cerises rôties et mozzarella di bufala. Mettre la quantité désirée de tomates rôties dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Votre sauce onctueuse est prête à être dégustée ! Frittata aux tomates cerises rôties , épinards et pancetta croustillante Spaghetti aux tomates cerises rôties , noix de pin et basilic frais Pizza aux tomates cerises rôties , mozzarella et salade de roquette citronnée

Le Spaghetti alla Carbonara  est un plat de pâtes traditionnel de Rome, préparé avec des ingrédients simples mais raffinés : œufs , fromage  (généralement du Pecorino Romano  ou du Parmigiano Reggiano ), pancetta  ou bacon, et du poivre noir fraîchement moulu . Bien que les spaghettis soient la forme classique, tu peux également utiliser des fettuccine, rigatoni ou linguine. Créé au milieu du 20e siècle, ce plat crémeux et savoureux  est apprécié pour sa richesse en goût et sa texture soyeuse. Sans ajout de crème, toute la magie réside dans l’émulsion parfaite entre les œufs, le fromage et l’eau de cuisson des pâtes. Un vrai régal pour les papilles ! Voici la recette de Spaghetti alla Carbonara d'Angela, un grand classique romain, crémeux et plein de saveurs ! DÉTAILS Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 5 à 7 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 250 g de spaghetti aux œufs (frais ou secs) 150 g de pancetta, tranchée à ½ cm et coupée en dés de 1,5 x 0,5 cm 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs ¼ tasse de Pecorino Romano râpé ¼ tasse de Parmigiano Reggiano râpé 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes Poivre noir fraîchement moulu, au goût Astuce d’Angela Le secret d’une carbonara réussie  réside dans la rapidité d’exécution une fois les œufs versés sur les pâtes — la chaleur résiduelle suffit à créer une sauce crémeuse, sans cuire les œufs comme une omelette. ÉTAPES DE PRÉPARATION Faire bouillir l’eau  : Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau salée. Préparer la pancetta  : Couper la pancetta en petits dés d’environ 1,5 x 0,5 cm. Préparer le mélange d'œufs  : Dans un bol, battre les 2 œufs entiers et les 2 jaunes. Ajouter la majorité du Pecorino et du Parmesan (garder un peu de chaque pour le service), bien mélanger et réserver. Cuire les pâtes  : Ajouter les spaghetti dans l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 4 minutes pour des pâtes fraîches). Cuire la pancetta  : Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (type wok) à feu moyen. Ajouter la pancetta et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, mais pas trop sèche. Déglacer  : Verser le vin blanc et laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux-moyen. Assembler  : Égoutter les pâtes en conservant ¼ tasse de l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la poêle avec la pancetta. Créer la sauce  : Retirer la poêle du feu. Ajouter l’eau de cuisson réservée, puis verser immédiatement le mélange d’œufs et de fromage. Mélanger rapidement pour bien enrober les pâtes et créer une sauce onctueuse. Assaisonner  : Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Servir sans attendre  : Dresser les assiettes, parsemer du fromage restant… et déguster tant que c’est chaud !

Un classique du sud de l’Italie, audacieux et plein de caractère ! Le Spaghetti alla Puttanesca , littéralement « spaghetti à la putain » , est un plat piquant et rustique, né dans le sud de l’Italie au milieu du XXe siècle. Son nom insolite intrigue, mais ce sont ses saveurs franches et salées qui séduisent vraiment. Préparé avec des ingrédients simples du garde-manger — tomates, olives, anchois, câpres et ail  — ce plat est aussi rapide que délicieux. Voici la recette de spaghetti alla Puttanesca d'Angela, un incontournable pour les amateurs de recettes méditerranéennes express, riches en goût ! DÉTAILS Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 17 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 250 g de spaghetti aux œufs (frais ou secs) 400 g (14 oz) de tomates entières en conserve (ou en pot) 4 filets d’anchois ½ tasse d’olives noires dénoyautées (de type siciliennes) 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de petits câpres, rincés 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes (réservée) 1 piment chili séché entier (ou flocons, au goût) 3 c. à soupe de persil frais, haché Sel et poivre fraîchement moulu, au goût Optionnel :  Parmesan râpé pour le service Astuce d’Angela Pas besoin d’ajouter de sel à la sauce — les anchois, olives et câpres apportent toute la salinité nécessaire. Goûtez avant d’ajuster ! ÉTAPES DE PRÉPARATION Faire bouillir l’eau  : Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. Faire revenir les aromates  : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, les anchois et les câpres. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant doucement. Émietter les anchois  : À l’aide d’une cuillère en bois, écraser les anchois pour qu’ils se fondent dans l’huile chaude. Ajouter les olives et le piment  : Incorporer les olives et le piment entier (ou les flocons). Bien mélanger et laisser infuser les saveurs. Ajouter les tomates  : Verser les tomates en les écrasant grossièrement à la cuillère. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cuire les pâtes  : Pendant ce temps, cuire les spaghetti al dente (environ 4 minutes pour des pâtes fraîches, ou selon les instructions du paquet). Assembler  : Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Les ajouter directement dans la poêle avec la sauce. Mélanger  : Ajouter l’eau de cuisson réservée et bien mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées d’une sauce onctueuse. Servir  : Répartir les pâtes dans deux bols. Garnir de persil frais haché, d’un peu de poivre, et si désiré, de parmesan râpé. Déguster immédiatement  – une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée !

Le tiramisu , véritable icône de la pâtisserie italienne, séduit par son équilibre parfait entre onctuosité et gourmandise. Ce dessert emblématique est composé de biscuits savoiardi imbibés de café , recouverts d’une crème aérienne au mascarpone , aux œufs et au sucre, puis délicatement saupoudrés de cacao. Doux et intense à la fois, le tiramisu joue sur le contraste des textures : le moelleux des biscuits, la légèreté de la crème et l’amertume subtile du cacao. Chaque bouchée est une invitation au voyage en Italie, où ce dessert est synonyme de convivialité et de plaisir. Facile à préparer, il se déguste bien frais, idéalement après une nuit de repos pour que les saveurs se marient harmonieusement. Un classique indémodable qui ravit à chaque fois ! DÉTAILS Temps de préparation: 30 à 35 minutes + 5h réfrigération Temps de cuisson: 3 à 4 minutes Portion: 6 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 20 biscuits doigts-de-dames Poudre de cacao Pour la crème de mascarpone ) 4 œufs, jaunes et blancs séparés 4 c. à table de sucre 1 c. à table (5g) d'extrait de vanille 275g (7onces) de fromage mascarpone, à température ambiante 3 c. à table de sucre 1 pincée de sel Pour la préparation de café 1 tasse de café expresso ou régulier 1 c. à table de liqueur de café, Kahlúa, Tia Maria, ou une autre liqueur au goût (facultatif) 3 c. à table de sucre ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 -  Pour la crème de mascarpone, séparer les jaunes et les blancs d’œuf. (Garder les blancs à température ambiante). Mettre les jaunes au bain-marie avec 4 c. à table de sucre, mélanger de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu (attention de ne pas cuire les jaunes d’œufs.) 2 -  Retirer du bain-marie, ajouter 1 c. à table d’extrait de vanille et bien mélanger. Transférer dans un bol froid et laisser la préparation refroidir. Dès que le mélange des jaunes d'oeufs est refroidi, y ajouter le mascarpone. 4 -  À l’aide d’un batteur, fouetter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter 3 c. à table de sucre et une pincée de sel au blancs d'œufs. À l’aide d’un batteur, fouetter jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. 6 -  Ajouter le mélange de mascarpone aux blancs d’œufs. Combiner en pliant doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réfrigérer 1 heure. 7 -  Pendant ce temps, préparer une tasse de café expresso ou de café filtre. Ajouter 2 c. à table de liqueur Kahlúa et 2 c. à table de sucre, bien mélanger et laisser refroidir. 8 -  Pour assembler le gâteau, utiliser une assiette carrée de préférence. Napper le fond de l’assiette d’une couche de crème de mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits doigts-de-dames, légèrement imbibés du mélange de café (10 biscuits). Couvrir d'une couche de crème mascarpone et bien étaler. 11 -  Ajouter les 10 autres biscuits doigts-de-dames, imbibés du mélange de café. Terminer avec la crème de mascarpone, bien l'étaler. Réfrigérer au moins 4 heures. 13 -  Sortir le tiramisù du réfrigérateur au moment de servir, saupoudrez-le de cacao tamisé. Servir et déguster.

Associer un plat à un vin est un art qui permet de sublimer les saveurs et de créer une expérience gustative unique. Voici quelques règles simples pour réussir vos accords et impressionner vos convives ! 1. L’harmonie des saveurs Un bon accord repose sur l'équilibre entre les arômes du mets et ceux du vin. L'objectif est d'éviter qu'un élément ne prenne le dessus sur l'autre. Les plats légers et délicats  (poissons, crustacés, viandes blanches) s'accordent mieux avec des vins blancs secs et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Les viandes rouges et plats riches  (bœuf, gibier, plats en sauce) se marient bien avec des vins rouges corsés comme un Bordeaux ou un Syrah. Les plats épicés et exotiques  trouvent un équilibre avec des vins blancs aromatiques (Gewurztraminer, Riesling) ou des rouges souples et fruités (Gamay, Pinot Noir). 2. L'accord par région Un principe simple : un plat typique d'une région s'accorde souvent avec le vin de cette même région. Par exemple : Un risotto aux champignons avec un Barolo italien Une bouillabaisse avec un vin blanc de Provence Un cassoulet avec un vin du Sud-Ouest 3. Jouer sur les contrastes et les complémentarités Certains accords jouent sur l'opposition des saveurs pour créer une belle harmonie : Un vin moelleux avec un fromage bleu  : l'acidité et le sucré du vin contrastent avec le côté salé du fromage. Un vin effervescent avec des mets gras  : un Champagne ou un Crémant apporte de la fraîcheur à des plats comme le foie gras ou les fritures. 4. Ne pas oublier les desserts ! Les vins doux et liquoreux sont les rois des accords avec les desserts. Quelques idées : Une tarte aux fruits avec un vin moelleux comme un Sauternes Un dessert chocolaté avec un Banyuls ou un Porto Une crème brûlée avec un Muscat En suivant ces quelques règles, vous pourrez créer des accords mets et vins harmonieux qui émerveilleront vos papilles et celles de vos invités. Et vous, quel est votre accord mets et vins préféré ?

L'art de la table est bien plus qu'un simple agencement d'assiettes et de couverts. Il reflète une attention particulière aux détails et contribue à créer une expérience conviviale et raffinée pour vos invités. De l'organisation du service à la disposition des ustensiles, voici quelques conseils pour une table accueillante et bien dressée. 1. Le Service : Une Organisation Soignée Un bon service commence par une planification efficace. Assurez-vous que tout soit en place avant l'arrivée des convives : Anticiper le menu  : Choisissez des plats adaptés à l'occasion et prévoyez le bon nombre de couverts. Coordonner le service  : Disposez les assiettes près de la table et prévoyez un rythme fluide pour le déroulement du repas. Proposer une ambiance chaleureuse  : Un fond musical doux, un éclairage tamisé et une belle présentation renforcent le plaisir du repas. 2. La Disposition des Ustensiles et des Verres L'agencement de la table suit des règles simples mais essentielles : Les assiettes  : Placez l'assiette principale au centre, avec une assiette plus petite si une entrée est prévue. Les couverts  : La fourchette à gauche de l'assiette. Le couteau et la cuillère à droite (tranchant du couteau tourné vers l'assiette). Les couverts à dessert au-dessus de l'assiette (fourchette en bas et cuillère en haut). Les verres  : Le verre à eau est placé directement au-dessus du couteau. Le verre à vin rouge se met à droite du verre à eau. Le verre à vin blanc se place à droite du verre à vin rouge. 3. Une Table Accueillante et Esthétique Une belle table est avant tout une table harmonieuse et accueillante : Choisir une nappe et des serviettes assorties  pour apporter une touche d'élégance. Ajouter une décoration sobre et raffinée  : un centre de table fleuri, des bougies ou des petits éléments de saison. Miser sur la symétrie  et l'espace entre les convives pour un confort optimal. 4. Les Petits Détails qui Font la Différence Un menu imprimé peut ajouter une touche sophistiquée. Des marque-places personnalisés rendent le moment plus chaleureux. Prévoir une carafe d'eau et un plateau pour le pain facilite le service. En appliquant ces conseils, votre table deviendra un véritable atout pour réussir vos repas et laisser une impression mémorable à vos invités. L'art de la table est une invitation au partage et à la convivialité, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité !

Découvrez une recette estivale, légère et raffinée ! Le tataki , une technique japonaise, sublime le poisson ou la viande en les saisissant brièvement à feu vif, tout en préservant un cœur fondant et savoureux. Ici, cette méthode révèle toute la tendreté et la richesse du thon. Le secret ? Une cuisson éclaire : une poêle bien chaude et une saisie rapide de chaque côté. Pour encore plus de saveurs, nous badigeonnons le thon de wasabi , un condiment japonais de la famille du raifort et de la moutarde, puis l’enrobons de graines de sésame grillées avant de le saisir 1 à 2 minutes  de chaque côté. Ce tataki s’accompagne d’une salade niçoise revisitée , mêlant la douceur des œufs pochés, le caractère des olives kalamata, la fraîcheur des jeunes pousses de laitue romaine, le croquant des haricots jaunes blanchis et la légère amertume des endives. Une vinaigrette parfumée au citron et au basilic frais vient parfaire cette assiette gourmande et équilibrée. Un pur délice à savourer sans attendre ! DÉTAILS Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: Environ 1 minutes Portion: Entrée pour 2 ou repas pour 1 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS Pour le thon 170gr (6oz) de thon ahi 1 c. à table de pâte wasabi, prête à l’emploi 1 c. à table de graines de sésame grillées Pour la vinaigrette Le jus et le zeste d’1/2 citron 4 feuilles de basilic frais Sel et poivre au goût Pour la niçoise 2 œufs cuits durs 4 feuilles d’endive 3 à 4 olives kalamata Une poignée de jeunes pousses de laitue romaine 3 à 4 haricots jaunes, blanchis, coupés en 2 ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un petit bol. 2 - À l’aide d’un fouet, bien émulsionner, réserver. 3 - Badigeonner un côté du thon de la pâte wasabi. 4 - Enrober ce même côté de graines de sésame grillées. 5 - Chauffer votre poêle avec un filet d’huile d’olive, mettre le thon quand elle est bien chaude et saisir 30 secondes de chaque côté. 6 - Sur une assiette de service, disposer les ingrédients de la niçoise et déposer le thon en tranches. 7 - Asperger avec la vinaigrette, servir et déguster.

Le Cioppino , ou Ciuppin , tire son nom du dialecte ligure et signifie tout simplement soupe de poissons . Ce ragoût est aujourd’hui un grand classique de la cuisine italo-américaine, né de l’influence des nombreux immigrants génois installés à San Francisco. Inspiré des différentes soupes et ragoûts de la tradition culinaire italienne régionale, il célèbre la fraîcheur des produits de la mer. Traditionnellement, le Cioppino  est préparé avec la pêche du jour — crabes Dungeness, palourdes, crevettes, pétoncles, calmars, moules et poissons variés — mijotés dans une sauce à base de tomates fraîches et de vin blanc. Dans notre version, nous vous proposons une approche différente, sans tomates , mettant en valeur la délicatesse des fruits de mer. La base se compose d’un bouillon de palourdes parfumé , enrichi de poireaux finement émincés, d’échalotes et de crème , dans lequel mijotent des pommes de terre fondantes . En touche finale, des filets de dorade, des moules, des palourdes et des crevettes  sont délicatement pochés pour une cuisson parfaite. Le résultat ? Un bouillon onctueux et aromatique, qui sublime chaque bouchée de ce festin marin ! DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 à 35 minutes Portion: 2 à 4 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 2 filets de dorade frais d'environ 150 g chacun 8 à 10 palourdes fraîches 8 à 10 de moules fraîches 4 à 6 crevettes géantes 4 à 6 petites pommes de terre coupées en 2 1 poireau émincé 1 échalote émincée 2 tasses de bouillon de palourde ou de poule ½ tasse de crème 35% ½ tasse de vin blanc sec 2 c. à table de beurre ½ c. à thé de poivre de Cayenne Aneth frais Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION  1 -  Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et le poireau. Couvrir et laisser environ suer 10 minutes. 2 -  Ajouter le vin blanc et laisser évaporer sur un feu moyen-élevé, environ 2 minutes. 3 -  Ajouter le bouillon et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter sur un feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes, environ 10 minutes. 4 -  Ajouter la crème et le poivre de Cayenne. 5 -  Ajouter le poisson et les fruits de mer. 6 -  Parsemer d'aneth, ajouter du sel et du poivre, couvrir et continuer la cuisson sur un feu moyen-doux, environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à point. 7 -  Servir et déguster!