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Associer un plat à un vin est un art qui permet de sublimer les saveurs et de créer une expérience gustative unique. Voici quelques règles simples pour réussir vos accords et impressionner vos convives ! 1. L’harmonie des saveurs Un bon accord repose sur l'équilibre entre les arômes du mets et ceux du vin. L'objectif est d'éviter qu'un élément ne prenne le dessus sur l'autre. Les plats légers et délicats  (poissons, crustacés, viandes blanches) s'accordent mieux avec des vins blancs secs et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Les viandes rouges et plats riches  (bœuf, gibier, plats en sauce) se marient bien avec des vins rouges corsés comme un Bordeaux ou un Syrah. Les plats épicés et exotiques  trouvent un équilibre avec des vins blancs aromatiques (Gewurztraminer, Riesling) ou des rouges souples et fruités (Gamay, Pinot Noir). 2. L'accord par région Un principe simple : un plat typique d'une région s'accorde souvent avec le vin de cette même région. Par exemple : Un risotto aux champignons avec un Barolo italien Une bouillabaisse avec un vin blanc de Provence Un cassoulet avec un vin du Sud-Ouest 3. Jouer sur les contrastes et les complémentarités Certains accords jouent sur l'opposition des saveurs pour créer une belle harmonie : Un vin moelleux avec un fromage bleu  : l'acidité et le sucré du vin contrastent avec le côté salé du fromage. Un vin effervescent avec des mets gras  : un Champagne ou un Crémant apporte de la fraîcheur à des plats comme le foie gras ou les fritures. 4. Ne pas oublier les desserts ! Les vins doux et liquoreux sont les rois des accords avec les desserts. Quelques idées : Une tarte aux fruits avec un vin moelleux comme un Sauternes Un dessert chocolaté avec un Banyuls ou un Porto Une crème brûlée avec un Muscat En suivant ces quelques règles, vous pourrez créer des accords mets et vins harmonieux qui émerveilleront vos papilles et celles de vos invités. Et vous, quel est votre accord mets et vins préféré ?

L'art de la table est bien plus qu'un simple agencement d'assiettes et de couverts. Il reflète une attention particulière aux détails et contribue à créer une expérience conviviale et raffinée pour vos invités. De l'organisation du service à la disposition des ustensiles, voici quelques conseils pour une table accueillante et bien dressée. 1. Le Service : Une Organisation Soignée Un bon service commence par une planification efficace. Assurez-vous que tout soit en place avant l'arrivée des convives : Anticiper le menu  : Choisissez des plats adaptés à l'occasion et prévoyez le bon nombre de couverts. Coordonner le service  : Disposez les assiettes près de la table et prévoyez un rythme fluide pour le déroulement du repas. Proposer une ambiance chaleureuse  : Un fond musical doux, un éclairage tamisé et une belle présentation renforcent le plaisir du repas. 2. La Disposition des Ustensiles et des Verres L'agencement de la table suit des règles simples mais essentielles : Les assiettes  : Placez l'assiette principale au centre, avec une assiette plus petite si une entrée est prévue. Les couverts  : La fourchette à gauche de l'assiette. Le couteau et la cuillère à droite (tranchant du couteau tourné vers l'assiette). Les couverts à dessert au-dessus de l'assiette (fourchette en bas et cuillère en haut). Les verres  : Le verre à eau est placé directement au-dessus du couteau. Le verre à vin rouge se met à droite du verre à eau. Le verre à vin blanc se place à droite du verre à vin rouge. 3. Une Table Accueillante et Esthétique Une belle table est avant tout une table harmonieuse et accueillante : Choisir une nappe et des serviettes assorties  pour apporter une touche d'élégance. Ajouter une décoration sobre et raffinée  : un centre de table fleuri, des bougies ou des petits éléments de saison. Miser sur la symétrie  et l'espace entre les convives pour un confort optimal. 4. Les Petits Détails qui Font la Différence Un menu imprimé peut ajouter une touche sophistiquée. Des marque-places personnalisés rendent le moment plus chaleureux. Prévoir une carafe d'eau et un plateau pour le pain facilite le service. En appliquant ces conseils, votre table deviendra un véritable atout pour réussir vos repas et laisser une impression mémorable à vos invités. L'art de la table est une invitation au partage et à la convivialité, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité !

Un grand favori de notre menu ! Face à l’engouement de notre fidèle clientèle, nous avons décidé de vous dévoiler la recette de ce plat irrésistible. Imaginez des rigatoni parfaitement al dente, nappés d’une sauce onctueuse à base de saucisses italiennes et de champignons savoureux, le tout sublimé par une généreuse touche de pecorino. Un véritable délice qui ravira vos papilles ! Vous serez étonné de voir à quel point il est simple de recréer cette spécialité chez vous. Suivez nos étapes et offrez-vous un voyage gustatif en plein cœur de l’Ombrie ! DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 250g de rigatoni, frais ou séchés 1 branche de persil frais, émincé 3 champignons blancs, en lamelles La chair de 2 saucisses italiennes douces 1 gousse d’ail, émincée ¼ de tasse d’huile d’olive extravierge 1 piment rouge, séché, sans les graines 150 ml de crème 35% ¼ de tasse de vin blanc ¼ de tasse de fromage pecorino Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Pour les pâtes, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rigatoni et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ». Égoutter, (réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson) arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté. 2 - Dans une poêle chauffer, sur un feu élevé, l’huile d’olive, l’ail et le piment séché jusqu’à ce que l’ail soit doré. 3 - Ajouter la chair des saucisses et les lamelles de champignons. Continuer la cuisson sur feu élevé environ 7 minutes en remuant constamment pour briser la chair des saucisses. 4 - Déglacer avec le quart de tasse de vin blanc, que vous laisserez évaporer de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût. 5 - Ajouter la crème. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée pour rendre la préparation plus liquide si nécessaire. 6 - Incorporer les rigatoni, le fromage pecorino et le persil frais, sel et poivre au goût et bien mélanger. 7 - Mettre aussitôt dans des assiettes de service et savourer.

Découvrez une recette estivale, légère et raffinée ! Le tataki , une technique japonaise, sublime le poisson ou la viande en les saisissant brièvement à feu vif, tout en préservant un cœur fondant et savoureux. Ici, cette méthode révèle toute la tendreté et la richesse du thon. Le secret ? Une cuisson éclaire : une poêle bien chaude et une saisie rapide de chaque côté. Pour encore plus de saveurs, nous badigeonnons le thon de wasabi , un condiment japonais de la famille du raifort et de la moutarde, puis l’enrobons de graines de sésame grillées avant de le saisir 1 à 2 minutes  de chaque côté. Ce tataki s’accompagne d’une salade niçoise revisitée , mêlant la douceur des œufs pochés, le caractère des olives kalamata, la fraîcheur des jeunes pousses de laitue romaine, le croquant des haricots jaunes blanchis et la légère amertume des endives. Une vinaigrette parfumée au citron et au basilic frais vient parfaire cette assiette gourmande et équilibrée. Un pur délice à savourer sans attendre ! DÉTAILS Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: Environ 1 minutes Portion: Entrée pour 2 ou repas pour 1 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS Pour le thon 170gr (6oz) de thon ahi 1 c. à table de pâte wasabi, prête à l’emploi 1 c. à table de graines de sésame grillées Pour la vinaigrette Le jus et le zeste d’1/2 citron 4 feuilles de basilic frais Sel et poivre au goût Pour la niçoise 2 œufs cuits durs 4 feuilles d’endive 3 à 4 olives kalamata Une poignée de jeunes pousses de laitue romaine 3 à 4 haricots jaunes, blanchis, coupés en 2 ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un petit bol. 2 - À l’aide d’un fouet, bien émulsionner, réserver. 3 - Badigeonner un côté du thon de la pâte wasabi. 4 - Enrober ce même côté de graines de sésame grillées. 5 - Chauffer votre poêle avec un filet d’huile d’olive, mettre le thon quand elle est bien chaude et saisir 30 secondes de chaque côté. 6 - Sur une assiette de service, disposer les ingrédients de la niçoise et déposer le thon en tranches. 7 - Asperger avec la vinaigrette, servir et déguster.

Le Cioppino , ou Ciuppin , tire son nom du dialecte ligure et signifie tout simplement soupe de poissons . Ce ragoût est aujourd’hui un grand classique de la cuisine italo-américaine, né de l’influence des nombreux immigrants génois installés à San Francisco. Inspiré des différentes soupes et ragoûts de la tradition culinaire italienne régionale, il célèbre la fraîcheur des produits de la mer. Traditionnellement, le Cioppino  est préparé avec la pêche du jour — crabes Dungeness, palourdes, crevettes, pétoncles, calmars, moules et poissons variés — mijotés dans une sauce à base de tomates fraîches et de vin blanc. Dans notre version, nous vous proposons une approche différente, sans tomates , mettant en valeur la délicatesse des fruits de mer. La base se compose d’un bouillon de palourdes parfumé , enrichi de poireaux finement émincés, d’échalotes et de crème , dans lequel mijotent des pommes de terre fondantes . En touche finale, des filets de dorade, des moules, des palourdes et des crevettes  sont délicatement pochés pour une cuisson parfaite. Le résultat ? Un bouillon onctueux et aromatique, qui sublime chaque bouchée de ce festin marin ! DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 à 35 minutes Portion: 2 à 4 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 2 filets de dorade frais d'environ 150 g chacun 8 à 10 palourdes fraîches 8 à 10 de moules fraîches 4 à 6 crevettes géantes 4 à 6 petites pommes de terre coupées en 2 1 poireau émincé 1 échalote émincée 2 tasses de bouillon de palourde ou de poule ½ tasse de crème 35% ½ tasse de vin blanc sec 2 c. à table de beurre ½ c. à thé de poivre de Cayenne Aneth frais Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION  1 -  Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et le poireau. Couvrir et laisser environ suer 10 minutes. 2 -  Ajouter le vin blanc et laisser évaporer sur un feu moyen-élevé, environ 2 minutes. 3 -  Ajouter le bouillon et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter sur un feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes, environ 10 minutes. 4 -  Ajouter la crème et le poivre de Cayenne. 5 -  Ajouter le poisson et les fruits de mer. 6 -  Parsemer d'aneth, ajouter du sel et du poivre, couvrir et continuer la cuisson sur un feu moyen-doux, environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à point. 7 -  Servir et déguster!

Le tiramisu , véritable icône de la pâtisserie italienne, séduit par son équilibre parfait entre onctuosité et gourmandise. Ce dessert emblématique est composé de biscuits savoiardi imbibés de café , recouverts d’une crème aérienne au mascarpone , aux œufs et au sucre, puis délicatement saupoudrés de cacao. Doux et intense à la fois, le tiramisu joue sur le contraste des textures : le moelleux des biscuits, la légèreté de la crème et l’amertume subtile du cacao. Chaque bouchée est une invitation au voyage en Italie, où ce dessert est synonyme de convivialité et de plaisir. Facile à préparer, il se déguste bien frais, idéalement après une nuit de repos pour que les saveurs se marient harmonieusement. Un classique indémodable qui ravit à chaque fois ! DÉTAILS Temps de préparation: 30 à 35 minutes + 5h réfrigération Temps de cuisson: 3 à 4 minutes Portion: 6 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 20 biscuits doigts-de-dames Poudre de cacao Pour la crème de mascarpone ) 4 œufs, jaunes et blancs séparés 4 c. à table de sucre 1 c. à table (5g) d'extrait de vanille 275g (7onces) de fromage mascarpone, à température ambiante 3 c. à table de sucre 1 pincée de sel Pour la préparation de café 1 tasse de café expresso ou régulier 1 c. à table de liqueur de café, Kahlúa, Tia Maria, ou une autre liqueur au goût (facultatif) 3 c. à table de sucre ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 -  Pour la crème de mascarpone, séparer les jaunes et les blancs d’œuf. (Garder les blancs à température ambiante). Mettre les jaunes au bain-marie avec 4 c. à table de sucre, mélanger de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu (attention de ne pas cuire les jaunes d’œufs.) 2 -  Retirer du bain-marie, ajouter 1 c. à table d’extrait de vanille et bien mélanger. Transférer dans un bol froid et laisser la préparation refroidir. Dès que le mélange des jaunes d'oeufs est refroidi, y ajouter le mascarpone. 4 -  À l’aide d’un batteur, fouetter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter 3 c. à table de sucre et une pincée de sel au blancs d'œufs. À l’aide d’un batteur, fouetter jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. 6 -  Ajouter le mélange de mascarpone aux blancs d’œufs. Combiner en pliant doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réfrigérer 1 heure. 7 -  Pendant ce temps, préparer une tasse de café expresso ou de café filtre. Ajouter 2 c. à table de liqueur Kahlúa et 2 c. à table de sucre, bien mélanger et laisser refroidir. 8 -  Pour assembler le gâteau, utiliser une assiette carrée de préférence. Napper le fond de l’assiette d’une couche de crème de mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits doigts-de-dames, légèrement imbibés du mélange de café (10 biscuits). Couvrir d'une couche de crème mascarpone et bien étaler. 11 -  Ajouter les 10 autres biscuits doigts-de-dames, imbibés du mélange de café. Terminer avec la crème de mascarpone, bien l'étaler. Réfrigérer au moins 4 heures. 13 -  Sortir le tiramisù du réfrigérateur au moment de servir, saupoudrez-le de cacao tamisé. Servir et déguster.

Est-ce français ou italien? Le débat ne devrait pas faire rage car ce plat est américain, et oui! Un plat italo-américain. Selon des spécialistes de l'alimentation, le poulet à la française (Pollo alla Francese) a été introduit dans la région de New York, à Brooklyn, après la seconde guerre mondiale. La première mention documentée de ce mets est apparue dans une revue de restaurants publiée dans le New York Time s dans les années 1970. Avant cette publication, le plat n'existait tout simplement pas. Du moins, sur papier… Les escalope de poulet sont enfarinées puis trempées dans des œufs battus et sautées. Servies ici avec une sauce au citron, au beurre et au vin blanc, et de quartiers d'avocat, on peut également les accompagner de pommes de terre sautées, de légumes verts comme du brocoli, des asperges, des haricots, ou encore de pâtes ou de riz. Facile et délicieux, on ne peut s'en passer! DÉTAILS Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 1 poitrine de poulet désossée (300 g), coupée en 2 sur la longueur et attendrie 2 œufs battus Le jus d'un demi citron frais 1 tasse de farine ¼ de tasse de vin blanc 2 c. à table d'huile d'olive 2 c. à table de beurre, divisées 2 c. à table de persil frais haché, divisées 1 gousse d'ail écrasée Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 -  Si ce n'est pas déjà fait, attendrir le poulet à l'aide d'un pilon à viande. 2 -  Mettre les œufs dans un bol et les battre avec 1 c. à table de persil haché, du sel et du poivre au goût; mettre la farine dans un autre bol.  3 -  Dans une poêle, chauffer 1 c. à table de beurre et 2 c. à table d'huile à feu moyen~élevé pendant une minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 4 -  Enfariner les escalopes puis les tremper dans le mélange d'œufs. 5 -  Cuire les escalopes à feu moyen~élevé, environ 3 minutes de chaque côté. 6 -  Retirer les escalopes de la poêle, réserver; ajouter 1 c. à table de beurre, le jus du demi citron, l'ail écrasé et le vin blanc, le sel et le poivre au goût et laisser réduire 2 minutes à feu moyen~élevé.  7 -  Remettre les escalopes et continuer la cuisson encore 2 minutes. 8 -  Servir avec les quartiers d'avocat. Pour ajouter une note piquante, servir avec un petit piment entier. Ce plat peut être accompagné de pommes de terre sautées, de légumes verts, de pâtes ou de riz.