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L'art de la table est bien plus qu'un simple agencement d'assiettes et de couverts. Il reflète une attention particulière aux détails et contribue à créer une expérience conviviale et raffinée pour vos invités. De l'organisation du service à la disposition des ustensiles, voici quelques conseils pour une table accueillante et bien dressée. 1. Le Service : Une Organisation Soignée Un bon service commence par une planification efficace. Assurez-vous que tout soit en place avant l'arrivée des convives : Anticiper le menu  : Choisissez des plats adaptés à l'occasion et prévoyez le bon nombre de couverts. Coordonner le service  : Disposez les assiettes près de la table et prévoyez un rythme fluide pour le déroulement du repas. Proposer une ambiance chaleureuse  : Un fond musical doux, un éclairage tamisé et une belle présentation renforcent le plaisir du repas. 2. La Disposition des Ustensiles et des Verres L'agencement de la table suit des règles simples mais essentielles : Les assiettes  : Placez l'assiette principale au centre, avec une assiette plus petite si une entrée est prévue. Les couverts  : La fourchette à gauche de l'assiette. Le couteau et la cuillère à droite (tranchant du couteau tourné vers l'assiette). Les couverts à dessert au-dessus de l'assiette (fourchette en bas et cuillère en haut). Les verres  : Le verre à eau est placé directement au-dessus du couteau. Le verre à vin rouge se met à droite du verre à eau. Le verre à vin blanc se place à droite du verre à vin rouge. 3. Une Table Accueillante et Esthétique Une belle table est avant tout une table harmonieuse et accueillante : Choisir une nappe et des serviettes assorties  pour apporter une touche d'élégance. Ajouter une décoration sobre et raffinée  : un centre de table fleuri, des bougies ou des petits éléments de saison. Miser sur la symétrie  et l'espace entre les convives pour un confort optimal. 4. Les Petits Détails qui Font la Différence Un menu imprimé peut ajouter une touche sophistiquée. Des marque-places personnalisés rendent le moment plus chaleureux. Prévoir une carafe d'eau et un plateau pour le pain facilite le service. En appliquant ces conseils, votre table deviendra un véritable atout pour réussir vos repas et laisser une impression mémorable à vos invités. L'art de la table est une invitation au partage et à la convivialité, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité !

Découvrez une recette estivale, légère et raffinée ! Le tataki , une technique japonaise, sublime le poisson ou la viande en les saisissant brièvement à feu vif, tout en préservant un cœur fondant et savoureux. Ici, cette méthode révèle toute la tendreté et la richesse du thon. Le secret ? Une cuisson éclaire : une poêle bien chaude et une saisie rapide de chaque côté. Pour encore plus de saveurs, nous badigeonnons le thon de wasabi , un condiment japonais de la famille du raifort et de la moutarde, puis l’enrobons de graines de sésame grillées avant de le saisir 1 à 2 minutes  de chaque côté. Ce tataki s’accompagne d’une salade niçoise revisitée , mêlant la douceur des œufs pochés, le caractère des olives kalamata, la fraîcheur des jeunes pousses de laitue romaine, le croquant des haricots jaunes blanchis et la légère amertume des endives. Une vinaigrette parfumée au citron et au basilic frais vient parfaire cette assiette gourmande et équilibrée. Un pur délice à savourer sans attendre ! DÉTAILS Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: Environ 1 minutes Portion: Entrée pour 2 ou repas pour 1 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS Pour le thon 170gr (6oz) de thon ahi 1 c. à table de pâte wasabi, prête à l’emploi 1 c. à table de graines de sésame grillées Pour la vinaigrette Le jus et le zeste d’1/2 citron 4 feuilles de basilic frais Sel et poivre au goût Pour la niçoise 2 œufs cuits durs 4 feuilles d’endive 3 à 4 olives kalamata Une poignée de jeunes pousses de laitue romaine 3 à 4 haricots jaunes, blanchis, coupés en 2 ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 - Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un petit bol. 2 - À l’aide d’un fouet, bien émulsionner, réserver. 3 - Badigeonner un côté du thon de la pâte wasabi. 4 - Enrober ce même côté de graines de sésame grillées. 5 - Chauffer votre poêle avec un filet d’huile d’olive, mettre le thon quand elle est bien chaude et saisir 30 secondes de chaque côté. 6 - Sur une assiette de service, disposer les ingrédients de la niçoise et déposer le thon en tranches. 7 - Asperger avec la vinaigrette, servir et déguster.

Le Cioppino , ou Ciuppin , tire son nom du dialecte ligure et signifie tout simplement soupe de poissons . Ce ragoût est aujourd’hui un grand classique de la cuisine italo-américaine, né de l’influence des nombreux immigrants génois installés à San Francisco. Inspiré des différentes soupes et ragoûts de la tradition culinaire italienne régionale, il célèbre la fraîcheur des produits de la mer. Traditionnellement, le Cioppino  est préparé avec la pêche du jour — crabes Dungeness, palourdes, crevettes, pétoncles, calmars, moules et poissons variés — mijotés dans une sauce à base de tomates fraîches et de vin blanc. Dans notre version, nous vous proposons une approche différente, sans tomates , mettant en valeur la délicatesse des fruits de mer. La base se compose d’un bouillon de palourdes parfumé , enrichi de poireaux finement émincés, d’échalotes et de crème , dans lequel mijotent des pommes de terre fondantes . En touche finale, des filets de dorade, des moules, des palourdes et des crevettes  sont délicatement pochés pour une cuisson parfaite. Le résultat ? Un bouillon onctueux et aromatique, qui sublime chaque bouchée de ce festin marin ! DÉTAILS Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 à 35 minutes Portion: 2 à 4 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 2 filets de dorade frais d'environ 150 g chacun 8 à 10 palourdes fraîches 8 à 10 de moules fraîches 4 à 6 crevettes géantes 4 à 6 petites pommes de terre coupées en 2 1 poireau émincé 1 échalote émincée 2 tasses de bouillon de palourde ou de poule ½ tasse de crème 35% ½ tasse de vin blanc sec 2 c. à table de beurre ½ c. à thé de poivre de Cayenne Aneth frais Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION  1 -  Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et le poireau. Couvrir et laisser environ suer 10 minutes. 2 -  Ajouter le vin blanc et laisser évaporer sur un feu moyen-élevé, environ 2 minutes. 3 -  Ajouter le bouillon et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter sur un feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes, environ 10 minutes. 4 -  Ajouter la crème et le poivre de Cayenne. 5 -  Ajouter le poisson et les fruits de mer. 6 -  Parsemer d'aneth, ajouter du sel et du poivre, couvrir et continuer la cuisson sur un feu moyen-doux, environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à point. 7 -  Servir et déguster!

Est-ce français ou italien? Le débat ne devrait pas faire rage car ce plat est américain, et oui! Un plat italo-américain. Selon des spécialistes de l'alimentation, le poulet à la française (Pollo alla Francese) a été introduit dans la région de New York, à Brooklyn, après la seconde guerre mondiale. La première mention documentée de ce mets est apparue dans une revue de restaurants publiée dans le New York Time s dans les années 1970. Avant cette publication, le plat n'existait tout simplement pas. Du moins, sur papier… Les escalope de poulet sont enfarinées puis trempées dans des œufs battus et sautées. Servies ici avec une sauce au citron, au beurre et au vin blanc, et de quartiers d'avocat, on peut également les accompagner de pommes de terre sautées, de légumes verts comme du brocoli, des asperges, des haricots, ou encore de pâtes ou de riz. Facile et délicieux, on ne peut s'en passer! DÉTAILS Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Portion: 2 Niveau de difficulté: Facile INGRÉDIENTS 1 poitrine de poulet désossée (300 g), coupée en 2 sur la longueur et attendrie 2 œufs battus Le jus d'un demi citron frais 1 tasse de farine ¼ de tasse de vin blanc 2 c. à table d'huile d'olive 2 c. à table de beurre, divisées 2 c. à table de persil frais haché, divisées 1 gousse d'ail écrasée Sel et poivre au goût ÉTAPES DE PRÉPARATION 1 -  Si ce n'est pas déjà fait, attendrir le poulet à l'aide d'un pilon à viande. 2 -  Mettre les œufs dans un bol et les battre avec 1 c. à table de persil haché, du sel et du poivre au goût; mettre la farine dans un autre bol.  3 -  Dans une poêle, chauffer 1 c. à table de beurre et 2 c. à table d'huile à feu moyen~élevé pendant une minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 4 -  Enfariner les escalopes puis les tremper dans le mélange d'œufs. 5 -  Cuire les escalopes à feu moyen~élevé, environ 3 minutes de chaque côté. 6 -  Retirer les escalopes de la poêle, réserver; ajouter 1 c. à table de beurre, le jus du demi citron, l'ail écrasé et le vin blanc, le sel et le poivre au goût et laisser réduire 2 minutes à feu moyen~élevé.  7 -  Remettre les escalopes et continuer la cuisson encore 2 minutes. 8 -  Servir avec les quartiers d'avocat. Pour ajouter une note piquante, servir avec un petit piment entier. Ce plat peut être accompagné de pommes de terre sautées, de légumes verts, de pâtes ou de riz.