Food & Wine Harmony
An eevening with Angela and Vins Corps et Âme
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APÉRO
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VINO ; Alice – Rosé Spumante – 2024
ENTRATA
HOMEMADE SMOKED SALMON TARTARE with cherry tomato confit and cucumber, drizzled with homemade spiced honey
VINO ; Langhe Arneis Bianco, Maria Letizia DOC 2024
PRIMO
MEZZE-RIGATONI con fonduta di Gorgonzola, salsiccia e funghi porcini
VINO ; Poggio Orlando – Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2020
SECONDO
BRASATO AL BAROLO – Beef rib braised with rosemary and Barolo red wine
VINO ; Del Comune di Serralunga d’Alba DOCG, Barolo 2019
DOLCI
SWMIFREDDO with honey, homemade dark chocolate coulis, and caramelized pecans
VINO ; Gabriel Riserva, DOC Montepulciano d’Abruzzo 2016
Food & Wine harmony
Carmina A.L.C. SRL – Alice Rosé 2024
Pays et désignation réglementée
Vin de Pays, Italie
Région
Vénétie
Type de produit
Vin mousseux
Cépage(s)
85% Glera, 13% Pinot noir et 2% Merlot
Degré d'alcool
11%
Taux de sucre
13 g/L
Couleur
Rosé
Type d'approvisionnement
importation privée
Température de service et dégustation
De 6°C à 8°C
D'une belle couleur rose pâle avec de fines bulles, il nous propose des arômes de fruits rouges sauvages: fraises, framboises, cerises noires et pêches En bouche, on note une légère acidité et une effervescence crémeuse.
Alice se déguste bien en apéritif et accompagnera bien les tartares de poissons, sushis, salades de riz ou de pâtes ainsi que les mets végétariens.
Maria Letizia Langhe Arneis, DOC Italie 2024
Pays et désignation réglementée
Ilalie -DOC Langhe Arneis
Région
Piémont
Type de produit
Vin blanc
Cépage
Chardonnay 100 %
Degré d'alcool
14 %
Taux de sucre
4.5 g/L
Couleur
Blanc
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Le Maria Letizia présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le nez est caractérisé par des odeurs de genêt, camomille, pêche, mangue, ananas et lime. En bouche, le vin est savoureux, discrètement sucré et délicatement acide. Il saura agrémenter les pâtes, les poissons et fruits de mer, les salades composées, les viandes blanches et la paella valencienne. Il se boit également très bien à l’apéritif.
Poggio Orlando - Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2020
Pays et désignation réglementée
Italie - Denominazione di origine controllata e garantita
(DOCG)
Région
Sienne, Toscane
Type de produit
Vin rouge
Cépage(s)
90% Sangiovese, 10% Merlot
Degré d'alcool
14 %
Couleur
Rouge
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Un vin doté d'une excellente structure et d'un degré d'alcool important tout en étant léger et plaisant. D'une profonde couleur rouge rubis aux reflets grenat que lui confère son séjour en tonneaux. Un bouquet intense et vineux aux effluves de fruits mûrs et d'épices. En bouche, une excellente structure, un vin remarquable et d'une agréable fraîcheur. Les notes de chocolat et de tabac sont exaltantes.
Un accompagnement parfait aux plats de viandes, rôtis, grillades ainsi qu'aux fromages moyennement âgés et matures.
À servir préférablement à 18C.
Del Commune di Serralunga d’Alba, DOCG Barolo 2019
Pays et désignation réglementée
Italie - Barolo DOCG
Région
Piémont
Type de produit
Vin rouge
Cépage
Nebbiolo 100 %
Degré d'alcool
14 %
Taux de sucre
1.24 g/L
Couleur
Rouge
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Ce Barolo présente une robe grenat foncé avec des reflets orangés. Le nez est caractérisé par des odeurs de sous-bois, de truffe blanche, de goudron, de réglisse, d'épices, de café et de boîte à cigare. Arômes que l'on retrouve en bouche, un vin complexe, équilibré et qui présente une forte personnalité.
Il relèvera bien les viandes rouges grillées, les mets à base de champignons, la cuisine internationale ainsi que les vieux fromages.
Note: Les vignes poussent dans le cru nommé Rivette, situé sous le château à Serralunga d'Alba. La production annuelle s'élève entre 3000 et 3600 bouteilles seulement. À servir idéalement entre 20 et 22 C.
Gabriel Riserva, DOC Montepulciano d’Abruzzo 2016
Pays et désignation réglementée
Italie - Toscana IGT
Région
vallée de Fonte Vecchia, Abruzzes
Type de produit
Vin rouge
Cépage(s)
Montepulciano
Degré d'alcool
15 %
Couleur
Rouge
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Le Gabriel Riserva, DOC Montepulciano d’Abruzzo, est un vin rouge-grenat avec des reflets bleutés. Il offre un nez séduisant marqué par des arômes de fruits (baies sauvages, mûres, grenade, cerises au marasquin) et des notes plus complexes de poivre et de clou de girofle. En bouche, le vin est bien structuré, doux et soyeux. D’une belle longueur en bouche, la finale procure de riches sensations de cacao.
Le Gabriel Riserva s’accorde particulièrement bien avec les fromages puissants et les grillades de viande rouge ou de gibier.
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