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APÉRO
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SPARKLING WINE – Bulles de Bourgogne Piuze
ENTRATA
CONFIT SALMON in extra-virgin olive oil, served over roasted vegetable ratatouille.
VINO ; Chardonnay DOC, « IBOSCHI » 2022, Tenuta Olim Bauda - Piemont Italie
PRIMO
MEZZE-RIGATONI « Fatta in casa », sautés au beurre de Porcini et parfumés à l’huile de truffe blanche.
VINO ; Barolo Rocche dell’Annunziata 2019, Arnaldo Rivera - Piemont Italie
SECONDO
BRAISED VEAL CHEEK in red wine, served with vegetables and potatoes
VINO ; Barolo Undicicomuni 2018, Arnaldo Rivera - Piemont Italie
FORMAGGIO
PEAR AND GORGONZOLA BRUSCHETTA with red wine–poached grapes, toasted walnuts, and a drizzle of house-made spiced honey.
VINO ; Nizza Riserva, Barbera d’Asti 2022, Tenuta Olim Bauda - Piemont Italie
Patrick Piuze Non dosé Méthode Traditionnelle
Pays et désignation réglementée
Vin de France
Région
Bourgogne
Type de produit
Vin mousseux
Cépage
Chardonnay 100 %
Degré d'alcool
12 %
Taux de sucre
< 1,2 g / L
Couleur
Blanc
Type d'approvisionnement
SAQ produit régulier
Température de service et dégustation
De 6°C à 8°C
Belle robe jaune doré avec des reflets or rose. Le nez est d’une belle trame aromatique. On y retrouve un
beau fruité où les notes de calcaire et de pain grillé conférées par l'élevage apportent une belle complexité.
La bulle est crémeuse et la rétro est fidèle au nez.
TENUTA OLIM BAUDA Chardonnay DOC “I Boschi” 2022
Pays et désignation réglementée
Ilalie - Denominazione di origine controllata (DOC)
Région
Piémont
Type de produit
Vin tranquille
Cépage
Chardonnay 100 %
Degré d'alcool
13 %
Taux de sucre
< 1,2 g / L
Couleur
Blanc
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Bouquet fin, intense et agréable avec des notes d'agrumes, d'ananas et de melon. Une légère note beurrée adoucit les sensations olfactives. Le goût est savoureux, gracieux, avec une excellente structure, riche, frais
et persistant.
ARNALDO RIVERA
Barolo Rocche dell'Annunziata 2019
Pays et désignation réglementée
Italie -
Denominazione di origine controllata e garantita
(DOCG)
Région
Piémont
Type de produit
Vin tranquille
Cépage
Nebbiolo 100%
Degré d'alcool
14,5 %
Couleur
Rouge
Type d'approvisionnement
Importation privée
Notes de dégustation
Arômes d'épices et de fruits confits. Des notes de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade se
mêlent aux succulentes cerises et framboises.
ARNALDO RIVERA
Barolo Undicicomuni 2018
Pays et désignation réglementée
Italie -
Denominazione di origine controllata e garantita
(DOCG)
Région
Piémont
Type de produit
Vin tranquille
Cépage
Nebbiolo 100 %
Degré d'alcool
14,5 %
Taux de sucre
2,7 g / L
Couleur
Rouge
Type d'approvisionnement
SAQ Spécialité Continue
Notes de dégustation
Une couleur rouge rubis profonde, avec une douce chaleur de tabac et des odeurs de prunes confites. En
bouche, le vin est complexe, vif et long, avec un bel équilibre entre l'acidité et les tannins qui lui permettra
de vieillir quelques années.